01.Info
Grillede grønnsaker med mini mozzarella. Enkelt og smaksrikt – og passer både som et lett måltid og som tilbehør.
02.Ingredienser
1 squash
1 aubergine
2 røde paprika
2 ss olivenolje
salt og pepper
150 g Galbani mini mozzarella
surdeigsbrød, grillet
Dressing:
1 håndfull basilikum
3 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
skall fra 1/2 usprøytet sitron
1 ss eplesidereddik
salt og pepper
03.Tilberedning
Skjær squash og aubergine i skiver, cirka 5 mm tykke. Skjær paprikaene i lange strimler. Pensle grønnsakene med olivenolje.
Grill grønnsakene på grill eller grillpanne i cirka 1 minutt på hver side – de skal ikke få for mye. Krydre med salt og pepper. Legg de grillede grønnsakene på et stort fat og topp med mini mozzarella.
Finhakk basilikum og bland med olivenolje, revet hvitløk, sitronskall, eplesidereddik, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og server med grillet brød.