01.Info
02.Ingredienser
Pizzadeig til 1 pizzabunn:
2 dl vann
2 g gjær
ca. 250 g tipo 00 mel
2 ts havsalt
Fyll:
4 ss Galbani ricotta
1 stor potet
25 g revet parmesan
1 liten rødløk
havsalt og nykvernet pepper
1 ts tørkede chiliflak
frisk basilikum
2 ss basilikumpesto
1 Galbani burrata
03.Tilberedning
Start med å lage pizzadeigen. Rør vann, gjær og mel godt sammen – bruk gjerne en kjøkkenmaskin og elt deigen i cirka 8–10 minutter. Tilsett saltet til slutt. Deigen blir best hvis den får heve i kjøleskapet i 24 timer i en tett boks.
Varm ovnen godt opp til minst 250 grader, gjerne varmluft.
Kjevle deigen ut, eventuelt med litt durumsemule, og legg den på bakepapir på en stekeplate.
Smør ricotta utover bunnen. Skjær poteten i helt tynne skiver og fordel dem på bunnen. Topp med revet parmesan og rødløk i tynne skiver. Krydre med salt, pepper og eventuelt litt olivenolje.
Stek pizzaen i den varme ovnen i cirka 8 minutter, til bunnen er sprø og gyllen. Topp den ferdigstekte pizzaen med chiliflak, frisk basilikum, pesto og burrata.