01.Info
En fyldig pastarett laget på enkle råvarer og klassiske smaker – slik vi liker det italienske kjøkkenet. Perfekt både til hverdag og når du får gjester.
02.Ingredienser
450 g cherrytomater
6 fedd hvitløk
1 stort rødløk
2 ss olivenolje
2 ts tørket oregano
salt og pepper
1 aubergine, ca. 250 g
4 ss olivenolje
200 g rigatoni
10 blader salvie
50 g parmesan
150 g Galbani mini mozzarella
03.Tilberedning
Del tomatene i to og legg dem i en ildfast form sammen med hvitløksfedd (la skallet være på) og grovhakket rødløk. Vend med olje, oregano, salt og pepper, og bak ved 150 grader varmluft i cirka 40–50 minutter.
Mens det steker i ovnen, gjør du klar auberginen. Skjær den i terninger eller halvmåner, og stek i rikelig med olje i en varm panne til den blir gyllen og myk. Krydre med salt og pepper.
Kok pastaen i saltet vann etter anvisningen på pakken.
Når tomatblandingen er ferdig bakt, husk å fjerne skallet fra hvitløken. Vend den sammen med auberginen og eventuelt litt pastavann. Sil pastaen og ha den i pannen med aubergine og tomater. Vend godt sammen.
Varm olje i en liten panne og legg forsiktig i salviebladene i kort tid, til de blir sprø og gylne. Legg dem over på tørkepapir.
Topp pastaretten med revet parmesan, mini mozzarella, nykvernet pepper og sprø salvie før servering.