01.Info
En frisk og lett pastarett med smak av sol og sommer – med en fin kontrast til den kremete burrataen.
02.Ingredienser
4 ss olivenolje
2 sjalottløk
1 usprøytet sitron
1 ss kapers
1 squash
salt og pepper
200 g spaghetti
25 g pistasjnøtter
1 Galbani burrata (150 g)
frisk oregano
03.Tilberedning
Varm olivenolje i en stor panne på middels varme. Tilsett finstrimlet sjalottløk og sitron skåret i helt tynne skiver, og krydre med salt og pepper. Stek under omrøring til løk og sitron er helt myke og begynner å karamellisere, cirka 5–6 minutter. Tilsett kapers og la dem surre i oljen i 1–2 minutter.
Tilsett squash i skiver og krydre med salt og pepper. Stek, rør av og til, til det meste av væsken har fordampet og squashen er helt mør og begynner å få farge i kantene.
Kok spaghettien i godt saltet vann til den er al dente, og sil av vannet.
Ta pannen av varmen, tilsett spaghettien og vend alt godt sammen.
Ha retten over i en stor serveringsbolle og topp med ristede pistasjnøtter, burrata og friske urter. Avslutt med litt olivenolje og nykvernet pepper.