Funghi er italiensk for sopp, en hyppig brukt ingrediens i italiensk mat. Både fersk (gjerne også selvplukket) og tørket – og gjerne begge deler i samme rett. Tørket sopp har mer smak og er særlig godt i gryteretter og sauser. Legg dem i bløt i lunkent vann i ca. 20 minutter før du bruker dem. (Ta vare på vannet og bruk i f.eks. sauser, supper og gryteretter).
Typiske retter med sopp er fylt portobellosopp, og pasta eller risotto med sopp. Eller ganske enkelt stekt i olje med hvitløk, persille og litt hvitvin.
Se oppskrifter med denne råvare