Det italienske kjøkken ville slett ikke vært det italienske kjøkken hvis man fjernet tomaten. Den røde “pomodoro” (det gylne eplet) kom til Italia med Columbus fra Amerika på 1500-tallet. I begynnelsen ble den betraktet med stor mistro, men i dag blir tomaten satt til livs hver dag året rundt i Italia.
Og en tomat er så visst ikke bare en tomat. For øyeblikket dyrkes det over 300 typer tomater i Italia. Den mest kjente er San Marzano, som dyrkes ved foten av Vesuv-vulkanen i Campania. Den ekte San Marzano-tomaten bærer dessuten EUs kvalitetsmerke DOP, som garanterer tomatens opprinnelse og dyrkingsmetode.
I Italia spiser man tomater rå med olje, salt og pepper, stekt, bakt, kokt, hermetisert osv.
Se oppskrifter med denne råvare